Sida 113 i originalet

[II: II: 5. Bröd.] 113 af elben utarbetat; ®îen når bröbet år lagom jåftt, od) tfjen jåfningen intet t)inbrab, utan i råttan tjb infört uti en lagom marman ugn, at tt)et fymarfen Brånneb etter fegnar, utan jämt öfmer alt uppfmåller, mar= ber pipigt od) mål genomgrebbat; få marber tljet gobt, muftigt, mört od) Ijålfofamt; ^mar til od) tnädjta ml)det giör få mål SaFugnen, fom weben fom tljer inlåggeb at Brinna; tp meben måfte åntel. mara torr; granmeb år Båtre ein tall= od) Biörf=meb; etc. ftörre Ilpfter båtre ån fmå, etc. SaEugnar ffitjab åt fom natt od) bag til gobfyctena; tp i fomlige grebbas albrig gobt od) madert bröb; i fomlige Båtre, i fomlige mårre; Cl)e Båfte åro tlje, fom Ifafma 1: goba, ftarda od) tioda murar, af bud)tiga ftenar. 2. Smtet ljöga, utan låga I)malf. 3. Såga ugttbgap od) fmå Spbljåljl. 4. Sreba, bud)tiga od) jåmna ftenar tit gåtf; Bmar unber 5. Slro lagbe mpden od) jåmngob flapurften. 6. Sntet ftålte meb öpningen emot börar ocl) fenfter. 7. Semarabe meb goba låd eller Infor. B: åpmab CitwarFningen mibfomer, Bör mib Bröbetb Berebningen mpdet noga ad)tab, ttjetta fölfanbe, nåml. 1: Slt emellan tl)et torra od) måta en proportion ffer; tp marber matnet för mpdet, Btifmer Bröbet fegt od) begit; Cageb för mpdet ntiöl, Ipnbrab tljermebelft jäsningen od) Bröbet marber ftåfylranbit od) för tjårbt. sHIen at föreffrifma f)år något mift mått til bågge belarne ; tt)et fan intet ffe; tp fond miöl tager mera main til fig, fornt minbre; åfmen matnet af miölet; et medium nåmneb; nåml. 10. el. 12. fanor main, til I tuna mebelmåtigt miöl. 2. Slt matnet eller miölfen til ftöpningen giöreb intet för mpdet manner, utan liumer; fom förr fagt år. 3. ',lIt, om giörligit år, tjben adpab, när Ifmarfen minterfölben år ftarder, eller fomarmarmen ftor; fyöft od) måtp, år Båft; tp tfset fom Bafab om måljren, meban tiålflen marar, od) om t)öften när tbet Börjar frpfa; tl)et faller fig Båft; men ide få å % anbra tjber. 4. Slt begfnåbanbet föråtteb meb allo fljt, madjt od) ibogljet, åfmen mål förra gången; tp tljet fromar mera ån mången tånfa fan. 5. Slt gob jåft efter begenb ftorlef låggeb Ijmarden för brått eller för fent uti tråget. 6. Slt begett fwtleb manner, få mål uti marm f)ub; fom nteb marm o d) reen tå den. 7. Slt tf)cu får fin tilBörliga jåfning, fimilfet ffönjeb tljer af, at begett fmåller ut, reinttar, marber pipoger, Blöter, etc. Olysisvallur III. 8