Sida 114 i originalet

114 [II: II: 5. Bröd.] 8. It tljet cmbra fnåbanbet meb ftörfta tbog^et går för ftg, cd) at begen få utarbetaé cd) meb få mietet miöl inmängeé, at tljen når fåban faftljet, at intet miöl febermera bef)öfme§ när begen på berbet ferner at utbafaê mera än åt Ijänberna cd) berbet. 9. 'Jlt begen tfjer efter, någon liten ftnnb, ligger i tråget at giäfa ccf) utarbeta ti)et npfomtta miclet. 10. Jlt geb terr cd) gref meb läggeé uti bafugnen od) antänbes näft för än utbafanbet företageö. 11. Jlt begen utur baftråget ftpdemjö tagen, gattffa mäl mribeé, malfaê cd) cmrullaé på bafberbet, fem 1)ar en egemen npttc meb fig. 12. Jlt bröbet utbafaé jämt od) maefert; anten bullemjé, eller fafe= mjé; ftörre eller minbre, tiodare eller tunnare; runbt eller fantigt; alt efter beljag, od) Ijmarje Sanbécrtö febmänjor. 2)od är tl)et at märefa, bunt lagom tioeft bröb är bätre än ml)cfet tunt; i fpnerljet cm ttjet länge ligger oätit; för mpdet tiode bullar äre ide t)etler npttige at brufa bafa. 13. Jlt rumet är marmt pmareft utbafningen ffer. 14. Jlt bröbet intet för litet, cd) intet för mpdet är utjäfit feban t£)et bafat är, anten i fafor eller i bullar, för än tljet på baffiölen forcé in uti ugnen. 15 Jlt ugnen är äntel. Iagcm manner; tp är I)an för mpdet, bränneé bröbet, fem är ftor ffabe cd) förbärf; är f)ati för Ijtct, är tl)et föge bätre. Slljerföre at fåbant prefma, pläga femlige fafta Ijtet miöl tl)er in; bränneé tljet t)aftigt, är ugnen för beter; men mifar fig ttjet Ijfa fom jäfanbe, år l)an lagom; femlige lägga in en bulla eller liten fafa, at förnima arten; femlige lägga in förft tallbard at bröfta; font jag menar mara tb>et båfta, tp tå Ijar man bubelt gagn af elbanbet; 34)e ferfarne funna fänna fåbant meb bara Ijanbena, när tlje föra fjentte in uti gapet. 16. Sfiet förft utbafabe bröbet måftc förft föraS in uti ugnen, cd) t£>et fom förft blifmer grebbat förft nttagaê, få lagattbeé at Ijmart od) et bröb lagom grebbaé, intet för mpdet, ccf) intet för Ijtet, fom albrabäft fan fännaé meb ^anben när bröbet utur ugnen tage§; tp f)är föreffrifica någon mifj tjb, t|et är fåfängt, emeban man met at groft bröb ferbrar ftardare cd) längre marma, än tl)ct finare; cd) at tljet miölfftöpta tål minbre än tb>et fom är giert meb matn; ja! bafat bröb af frufen cd) föter fäb, t^et grebbaé fållan, utan anten rinner t|et fönber i ugnen, ell bränncé tljet fom fobi. §: 2: ©ebatt Sröbet fålebeé är bafat, grebbat cd) utur ugnen tagit, ferbraé ätt mera något befpnerligit at ttjet ide må ffämaé od) cfunbt